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文件类型: .rar

文件等级: ★★★☆☆
关键词: AQ/T 7006

内容简介

AQ/T 7006-2012 白酒企业安全管理规范

1范围

AQ/T 7006-2012规定了白酒企业的生产工艺安全、库房和车间及储酒罐区安全、生产现场安全、生产设备设施安全、安全监控管理信息系统、生产安全管理、事故应急救援及事故处理的要求。

AQ/T 7006-2012适用于白酒生产企业(以下简称“企业”),受传统工艺制约的白酒生产制造企业以及其他酒类企业可参照执行。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

白酒Chinese spirits

以粮谷为主要原料,用大曲.小曲或麸曲以及酒母等为发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。

3.2

勾兑blending

按照产品质量要求,把相同或不同工艺、相近或有区别的各类型基酒按不同比例掺兑调配,使之符合同一标准,保持成品酒一定风格的专门技术。

3.3

酿酒spirit fabrication

利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。

3.4

安全异常safety abnormity

可导致安全事件的不正常情况。

4生产工艺安全.

4.1白酒的分类

按生产工艺分类，白酒分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三类。按发酵剂分为大曲酒、小曲酒、裁出酒和混合曲酒。

4.2工艺、设施设备及生产流程.

4.2.1基本生产流程:原料处理、制曲、配料、蒸煮、发酵、蒸馏、贮存、勾兑、灌装、成品。

4.2.2关键控制环节:配料、发酵、贮存勾兑。

4.2.3必备生产设备:原料粉碎、除尘、蒸馏等设备。

4.2.4发酵设施设备:窖、池、缸、罐等。

4.2.5贮酒设施设备:池、缸、罐、酒海等。

4.2.6灌装设施设备:洗瓶、灌装、贴标、装箱、运输等设施设备。

4.3原材料粉碎与输送

4.3.1原料粉碎车间的设备与设施应能满足原料清除杂物、粉碎、防尘及防火防爆的工艺技术要求。架空构件和设备的安装位置应便于清理,防止和减少粉尘聚积。

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